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“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这就是足足三斤(sānjīn)重的横州大粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐(zhújiàn)传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用(dòngyòng)上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”的选料(xuǎnliào)和制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉香交织(jiāozhī)， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为(túwèi)泡好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯(nuò)香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝(pǐncháng)到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来(liánrìlái)，横州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横(héng)州市金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从绿豆猪肉拓展(tuòzhǎn)到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而不腻的(de)口感， 他常托亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。